La Feria de la Enchilada 2026 regresa a la delegación de San Buenaventura, en Toluca, del 2 al 4 de octubre, y esta edición viene con un plus que ya tiene emocionados a los amantes de la música tropical: el legendario Sonido La Changa se presentará como el gran atractivo musical de la jornada. Durante tres días, las calles se llenarán del aroma a salsa verde y roja, tortillas recién hechas y un ambiente familiar que combina gastronomía, artesanías y diversión para los más pequeños. El evento forma parte de la Feria y Festival Cultural Alfeñique 2026, que este año trae una de las carteleras más grandes en la historia de Toluca.
¿Qué originó las famosas enchiladas de San Buenaventura?
La tradición se remonta a los tiempos en que las mujeres del pueblo preparaban este platillo cada lunes para llevárselo a sus esposos, quienes trabajaban la tierra y necesitaban recuperar energías tras el fin de semana. La receta original era sencilla pero contundente: tortillas hechas a mano, bañadas en una salsa verde muy picante, acompañadas de pollo deshebrado, lechuga, cebolla, crema y queso fresco. Con el paso de las décadas, las cocineras locales fueron innovando, y hoy la feria ofrece variantes tan sorprendentes como enmoladas, de habanero, cubanas, con camarón, con chiles en nogada e incluso de chicharrón prensado con chile de árbol y chorizo.
¿Quién es el Sonido La Changa que animará la Feria de la Enchilada 2026?
Fundado en 1968 por Ramón Rojo Villa en el barrio de Tepito, el Sonido La Changa es mucho más que un proyecto musical: es una institución de la cultura popular sonidera en México. Rojo comenzó amenizando fiestas con una tornamesa y discos de La Sonora Matancera, y con el tiempo construyó un repertorio que mezcla salsa, cumbia, guaracha, bachata y danzón. Con más de 50 años de trayectoria, se ha presentado en escenarios como el Vive Latino, el Festival Cervantino y el Primavera Sound en Barcelona, y el Senado de la República lo reconoció como patrimonio cultural nacional e histórico del país.
Además de la música, la feria contará con más de 25 cocineras especializadas, un corredor de postres, un pasillo de artesanías y una zona infantil, con un horario de 9:00 a 20:00 horas y entrada gratuita. La cita se suma a una cartelera de la Feria del Alfeñique 2026 que incluirá a artistas como Los Ángeles Azules, La Adictiva, El Trono de México, Alacranes Musical y Los Tigres del Norte, entre muchos otros, así que quienes visiten San Buenaventura por las enchiladas tendrán motivos de sobra para quedarse varios días más en Toluca.
RESUMEN
- Feria de la Enchilada 2026, del 2 al 4 de octubre
- Sede: San Buenaventura, Toluca, entrada gratuita
- Sonido La Changa cierra la jornada musical
- Más de 25 cocineras y variantes únicas de enchiladas
- Zona infantil, artesanías y corredor de postres
- Parte de la Feria del Alfeñique 2026 en Toluca
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